【飲食業 × AI】AIが顧客の来店頻度を予測し、パーソナルなクーポンを自動配信して再来店を促すAI活用レシピ

飲食店×AI

🍽 飲食業
リピーター獲得
自動化
LINE活用
中級

【飲食業 × AI】AIが顧客の来店頻度を予測し、パーソナルなクーポンを自動配信して再来店を促すAI活用レシピ

📊 難易度
★★★☆☆ 中級
💰 費用
無料〜月約3,000円〜
初期設定
3〜4時間
⏱ 運用時間
自動

このレシピを作った理由

「新規客は来てくれるのに、2回目がない。」——そう悩む飲食店のオーナーは多いです。LINE公式アカウントで全員に同じクーポンを送っても反応が薄く、印刷したフライヤーは手間とコストばかりかかる。じつは「いつ・誰に・何を送るか」を自動で判断してくれるAIの仕組みが、月数千円から使える時代になっています。このレシピでは、POSや予約履歴からAIが”そろそろ来なくなりそうな常連さん”を予測し、その人だけに刺さるクーポンをLINEで自動送信する流れをまるごとお伝えします。

完成形イメージ

😔 Before

  • スタッフが手動で全員に同じクーポンを作成
  • 思いついたときに一斉送信
  • 開封率 約15〜20%
  • 再来店率(1か月以内)約10%
  • 担当者の作業時間 月4〜6時間

😊 After

  • AIが顧客ごとに内容を自動生成
  • 来店が途絶えそうな3日前に自動配信
  • 開封率 約35〜50%
  • 再来店率(1か月以内)約25〜30%
  • 担当者の作業時間 月30分(確認のみ)
📦 実績例大阪・居酒屋チェーン(3店舗)の事例
来店間隔が30日以上空いた顧客に「あなたのおすすめメニュー」付きクーポンを自動配信したところ、配信から2週間以内の再来店率が導入前の約2.5倍に。月間リピーター数が23名→57名に増加。(AI Meets 調べ・参考事例)

材料(必要なもの)

材料 ツール名 費用 用途
顧客データ管理 Googleスプレッドシート 無料 来店履歴・顧客情報の整理
AI分析・文章生成 ChatGPT(GPT-4o) 月3,000円〜 来店予測・クーポン文章の自動生成
自動化ツール Make(旧Integromat) 月約1,000円〜 スプレッドシート→AI→LINE の自動連携
顧客配信 LINE公式アカウント 月0〜 パーソナルクーポンの送信
(オプション)予約連携 Googleフォーム/POS CSVエクスポート 無料 来店データの自動取り込み
⚠️ 注意事項
LINE公式アカウントの友だち登録が必要です(来店時にQRコードを案内するのが最速)。顧客データの取り扱いはプライバシーポリシーを整備した上で行ってください。GPT-4oはOpenAIのAPIキー(従量課金)でも利用可能です。

作り方

Googleスプレッドシートに顧客の来店データを整理する

まず「顧客マスタシート」を作ります。POSのCSVをエクスポートするか、手入力で以下の列を用意してください。

列名 内容
顧客ID LINE友だちと紐づける番号
名前(ニックネームでも可)
最終来店日 YYYY/MM/DD 形式
来店回数(合計) 数値
よく注文するメニュー 自由記述でOK
LINEユーザーID Make連携に必要

AIに「来店が途絶えそうな顧客」を判定させるプロンプトを設定する

ChatGPT(またはAPIキー経由)に以下のプロンプトを渡すと、来店リスクを自動スコアリングしてくれます。

📋 コピペ用プロンプト(基本版)

あなたは飲食店の顧客分析AIです。
以下の顧客データをもとに、「再来店リスク」を高・中・低の3段階で評価し、
それぞれに合ったクーポンの文章(80字以内)を日本語で作成してください。

【顧客データ】
名前:{{名前}}
最終来店日:{{最終来店日}}
来店回数:{{来店回数}}回
よく注文するメニュー:{{よく注文するメニュー}}

【出力形式】
リスク:(高・中・低)
クーポン文章:(80字以内)

Make(自動化ツール)でスプレッドシート→AI→LINEを繋げる

Make(https://www.make.com)に無料登録し、以下の順でモジュールを繋げます。

③-1. トリガーを設定する

①「Google Sheets」モジュールを追加し、「行が追加または更新されたとき」をトリガーに選びます。
②対象シートと列を指定します。

③-2. ChatGPTモジュールを繋げる

①「OpenAI(ChatGPT)」モジュールを追加します。
②手順②で作ったプロンプトを貼り付け、{{名前}} などをスプレッドシートの列にマッピングします。

③-3. LINEモジュールを繋げる

①「LINE」モジュールを追加し、「メッセージを送信」を選びます。
②送信先を「LINEユーザーID」列にマッピングします。
③メッセージ本文にAIが生成したクーポン文章を差し込みます。

配信タイミングを「最終来店日から◯日後」で自動化する

Makeのスケジューラー機能を使い、毎朝9時に以下の条件でフィルタリングします。

最終来店日から経過した日数 >= 21日(3週間)
かつ
来店回数 >= 2回(常連候補)
⚠️ ここから先の「リスク別シナリオの自動分岐」と「クーポン有効期限の動的設定」は、いずれnote完全版で詳しく解説していきたいと思います。

まとめ

このレシピの流れを確認しましょう。

1
Googleスプレッドシートに顧客の来店データを整理する
2
AIに「来店リスク判定+クーポン文章生成」のプロンプトを設定する
3
Makeでスプレッドシート→ChatGPT→LINEを自動的に繋げる
4
最終来店から21日以上経った顧客に自動でパーソナルクーポンを送信する

一度設定すれば、あとはMakeが毎日自動でチェック・送信してくれます。スタッフの手が空き、かつ”その人だけに届く”メッセージで再来店率が上がります。

アレンジ・応用アイデア

🏪
カフェ・スイーツ店への転用

「誕生月クーポン」自動配信に応用できます。誕生日フィールドを追加し、当月の顧客にだけAIが文章を変えて送信する仕組みにすれば、特別感のある演出が自動化できます。

💈
美容室・ネイルサロンへの転用

次回予約の空白期間を検知して「そろそろカットの時期では?」とリマインドするシナリオに転用できます。予約管理シートを顧客マスタに変えるだけで動作します。

🏋️
フィットネス・ジムへの転用

来館履歴から「1週間以上来ていない会員」を抽出し、モチベーションを上げるメッセージを自動配信するシナリオに応用できます。

このレシピを試してみましたか?

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スタッフが拝見して、いいねしにいきます 🎉

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